果脯的具體制作方法

點擊次數:   更新时间:19/10/16 09:14:10     来源:www.flshipin.com關閉分    享:
  市面上兴起了各种各样的果脯,喜得广大群众的青睐,但总会觉得不干净或者是太甜。作为一种零食,如果自己会做的话吃起来是不是更放心一些呢?下面就教大家果脯的具體制作方法。
  1、選擇新鮮完好的水果(可曬果幹的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、幹燥(根據不同水果采用不同加工方法如陰幹、曬幹、烘幹等),以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。
  2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
  3、用浸漬液浸泡果幹2-3小時。使果幹充分吸收後撈出,瀝淨水份並適當晾幹。
  4、將浸泡後的果幹放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝幹。熬煮鍋用不鏽鋼或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加熱。
  5、將撈出的果幹單層攤開置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒溫幹燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
  6、烘幹的果脯軟硬適度,含水量在20-25左右,外表色正光亮,甜度適中。
  以上六个步骤详细介绍了果脯的具體制作方法,闲暇之余,我们可以根据自己口味制作我们喜欢的果脯是不是更干净卫生呢。
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